一人前で卵3個使ったオムレツの中にはたっぷりの人参、玉葱と挽肉！　食べ応えありの平本家定番のオムレツです！
このレシピの生い立ち
昔母につくってもらって大好きだったオムレツを、夫と食べ盛りの2人の息子に沢山食べてもらいたい想いから、彩りに人参を加えたオムレツをよくつくっていました。
夫と長男は醤油、次男はマヨネーズをかけて美味しそうに食べていたのを思い出します！