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揚げ出汁肉豆腐
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揚げ出汁肉豆腐-レシピのメイン写真

揚げ出汁肉豆腐

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

揚げ出し豆腐と肉豆腐の良いとこどりです。
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材料

  • 豆腐(木綿、絹)16等分 1丁
  • 牛ばら肉 250g
  • 片栗粉 大さじ山盛り1
  • 調味料
  • 水 100㏄
  • 砂糖 大さじ1
  • 本みりん 大さじ2
  • 清酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ1
  • かつおだし 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4~
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • トッピング
  • 青ネギ(小口切り) 適量
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作り方

  1. 1

    牛ばら肉をしゃぶしゃぶの要領で茹で冷水で洗い灰汁をとる。

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方1写真
  2. 2

    豆腐に片栗粉をまぶし

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方2写真
  3. 3

    揚げ炒めする。

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方3写真
  4. 4

    調味料を合わせ加熱したあと火を落とし、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ再加熱し、牛肉を戻し入れ良く混ぜる。(塩分調整する)

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方4写真
  5. 5

    器に豆腐を並べ牛肉餡とねぎをトッピングして完成です。

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方5写真
  6. 6

    お好みで唐辛子や柚子胡椒を入れいただきま~す。

    • 揚げ出汁肉豆腐作り方6写真

コツ・ポイント

豆腐を小さめに切っておくとお肉とたれが絡みやすいです。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2020/05/14 21:39に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

肉豆腐 片栗粉 豆腐 青ネギ 牛バラ肉

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