牛ばら肉をしゃぶしゃぶの要領で茹で冷水で洗い灰汁をとる。

豆腐に片栗粉をまぶし

揚げ炒めする。

調味料を合わせ加熱したあと火を落とし、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ再加熱し、牛肉を戻し入れ良く混ぜる。（塩分調整する）

器に豆腐を並べ牛肉餡とねぎをトッピングして完成です。

お好みで唐辛子や柚子胡椒を入れいただきま～す。