収穫したタケノコをお水たっぷりと米ぬか、鷹の爪を入れ1時間ぐらい茹で串がサクッと入れば完了。

ホタルイカの下処理はすじ（軟骨）と目と口をとります。

タケノコを細目にカット、ニンニクはみじん切り。

オリーブオイルに鷹の爪を入れ温まってきましたらタケノコとニンニクを入れ塩、ブラックペッパー、コンソメを少々。

出来上がる直前にホタルイカを入れ軽く混ぜパセリをパラッとふって完成です。