レモンを縦半分に切る。
種を取り除く。

果肉をくり抜いて小さめのボウルに取り分ける。
（果汁が垂れてくるため、ボウルの上で行うといいです。）

くり抜いた果肉をスプーンの裏で潰す。

果肉と果汁にゼラチン、お湯を加えてよくかき混ぜる。
はちみつを加えてよくかき混ぜる。
（甘さはお好みで調節する。）

果皮にゼリー液を注いで、冷蔵庫で1時間ほど冷却する。
（余ったゼリー液は普通の器に盛り付ける。）