筍もらったらまずは、姫皮のお刺身
くつろぎtime @cook_40280336
タケノコをいただいたら、できるだけ早く姫皮だけ食べましょ～
このレシピの生い立ち
以前はタケノコをまるごとゆでてましたが、鍋も大きいのが必要だし大変だったので。
筍もらったらまずは、姫皮のお刺身
タケノコをいただいたら、できるだけ早く姫皮だけ食べましょ～
このレシピの生い立ち
以前はタケノコをまるごとゆでてましたが、鍋も大きいのが必要だし大変だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
皮は先っちょを切り落として、縦に切目を入れて、毛がはえてる皮は全部取ります。
- 2
縦に4等分して、矢先の柔らかいところはポキッと折れるので折って茹でます。
- 3
15分くらい塩ゆでして、水につけます。
-
- 4
できるだけ薄切りにして、かつおぶしと一緒にわさび醤油でいただきます。
- 5
その他の部分は米ぬかと一緒にゆでて冷めるまで放置。
- 6
あくが抜けたタケノコは水に付けて冷蔵庫で保存を。食べきれない分はみじん切りにして砂糖をまぶして冷凍庫で保存します。
- 7
メンマ(ID:19296899)にしたら美味しかったです。メンマからあんかけ焼きそば(ID:20732022)を作りました。
-
コツ・ポイント
毛のはえてる皮をさきに全部剥いてしまう事。かなり小さくなりますが、えぐみも少ないので茹でるのも楽チンです。
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