ごぼうをささがき又は乱切りにして水に晒しておく

鳥の皮のみを焼き脂を出す
(鳥の皮は一緒に混ぜ込んでも他の料理に使ってもOK)

脂が出たら混ぜ込むサイズにカットした鶏肉を入れ火が通ったら水を切ったごぼうも軽く炒める

●を全部入れ水分が1/3になるまで弱火で煮詰める

火を止め米と混ぜ合わせて完成