小麦粉と熱湯を混ぜて湯だねを作る。ひとまとめにしてラップで包み空気が入らないようにして冷蔵庫で１２時間休ませる。

本種生地を作り湯だねを加えてよく混ぜてバターを入れてひとまとめにして一時発酵１時間。

ガス抜きして４分割してベンチタイム１５分。

平たく伸ばして三つ折りに細長くしてからくるくる巻いて下で止めてパンケースにいれ二次発酵１時間。

400度Fのオープンで20分焼いて焼き色が十分ついていたら出来上がり。