野菜たっぷり大阪風スパイスカレー
お腹いっぱいになっても太らない、オイル少なめ大阪風スパイスカレー。
このレシピの生い立ち
インドカレーを参考に大阪スパイスカレーを研究。カルダモン をそのままいれると噛んだ時びっくりするので少し砕いていれました。皮を捨てたらいまいちで、皮にも香りがあると気づきました。カルダモン多めターメリック少なめがポイントです。
野菜たっぷり大阪風スパイスカレー
お腹いっぱいになっても太らない、オイル少なめ大阪風スパイスカレー。
このレシピの生い立ち
インドカレーを参考に大阪スパイスカレーを研究。カルダモン をそのままいれると噛んだ時びっくりするので少し砕いていれました。皮を捨てたらいまいちで、皮にも香りがあると気づきました。カルダモン多めターメリック少なめがポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
カルダモン は、中の種を出し、包丁で少し砕きます。うっかりすると遠くまで飛んでいくので注意してください。皮も使います。
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- 2
にんにく と生姜をすりおろします。☆の材料〜カルダモン 、唐辛子、シナモンを入れオリーブオイル大さじ1で弱火で炒めます。
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- 3
玉ねぎのみじん切りを炒め、人参のすりおろしを加えさらに炒めます。(人参の端はみじん切りしていれます)
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- 4
ひき肉(又はソイミート)を加えてさらに炒めます。今回はマルコメ「大豆のお肉ミンチタイプ」100g入2袋使用。
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- 5
★のスパイス(パウダー)を加え、少し炒めます。シナモンスティックがない場合はここでパウダーを加えます。3振りくらい。
- 6
トマト缶を加えます。水150ccも加えます。(水で缶の中を洗うようにすると無駄がありません)トマトはヘラでくずします。
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- 7
塩、コンソメを加えて10〜15分煮込みます。
- 8
最後に砂糖・バターを加えて出来あがり(昔インド人の友人がギーの代わりに普通のバターを使うと言っていました。)
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- 9
ひき肉を使う場合、鶏肉・豚肉・牛肉それぞれ美味しいです。主人は豚肉が美味しかったとのことです。☆カロリーは高くなります
- 10
スパイスを追加したい場合は、少量でチャレンジしてください。(入れすぎて食べれなくなったことあり)
- 11
2020.5.13追記 カルダモン は、皮を取ってからすり鉢又は乳鉢で軽くつぶすと飛んでいかないです。
- 12
なつき☆ミさんより
スパイスはインド料理屋さんで量り売りしてもらっているとのこと。いい情報ありがとう♡
コツ・ポイント
1)スパイスはネットで買うと安く購入できます。100gでも使い切れないほどなので注意が必要です。私は買いすぎて作り続けるはめになっています。
2)普通のひき肉を使う場合はバター省略可です。
3)お好みで唐辛子増量(減量)してください。
つくれぽ
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