ボウルにサバ缶を出して潰す。味噌を加えて濃い目に味付けする。

刻んだミョウガ、大葉、輪切りにして塩もみしたきゅうり、すり下ろした生姜、すりごま、を加えて混ぜる。だし汁を加えて混ぜる。

豆腐を崩しながら加えて混ぜる。冷蔵庫でよく冷やして完成！あったかいご飯にかけてめしあがれ。