山菜「山人参」の下処理~お浸し

管理栄養士さおりん @cook_40322982
季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬:4,5月頃
このレシピの生い立ち
お浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。
山菜「山人参」の下処理~お浸し
季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬:4,5月頃
このレシピの生い立ち
お浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。
作り方
- 1
水で洗い、塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。
- 2
色が鮮やかになったら冷水にとる。
- 3
あくが強いため、そのまま一晩さらし、水気を切る。
コツ・ポイント
〇気になる調味料の食塩相当量No.9
中濃ソース小さじ1の食塩相当量は約0.4gです。
※山菜の「下処理~お浸し」の各ページにシリーズでご紹介中♪
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