はんぺんを適当な大きさに手でちぎります。
アボカドも潰しやすい大きさに切ります。

ボウルにはんぺんとアボカドを入れ、めん棒ではんぺんがアボカドの色になって、良く混ざるまで潰しながら混ぜる。

エビを好きな大きさで切り塩・こしょうを軽く振ります。

塩・こしょうをしたエビを良く混ざったはんぺんとアボカドに入れてスプーンで混ぜます。

はんぺん、アボカド、エビに麺つゆを足して混ぜます。

春巻きの皮で巻いて色づくまで揚げて完成。