ボールにサフランと水を入れておき、サフランの色を出す。

鶏もも肉は2cm角に切る。エビは竹串で背わたをとる。イカは1cm幅の輪切りにする。あさりは砂抜きをする。

玉ねぎとニンニクは皮を剥き、みじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタを切って種をとり、縦に細切りする。

フライパンにオリーブオイルをひき、全体に広げたら、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。

次に鶏もも肉と玉ねぎを加えて、炒める。

エビとイカ、ピーマン、パプリカを加えて、炒める。白ワインを入れて、あさりを加えて蓋をする。

あさりが開いたら、フライパンからエビとイカ、ピーマン、パプリカ、あさりを一旦取り出す。

フライパンに米を入れ、炒める。①で作っておいたサフラン水を加え、塩胡椒を適量入れて混ぜる。

⑦で取り出したエビ、イカ、あさりを米の上に並べる。蓋をして、弱火で15分程蒸し焼きにする。

蓋を外し、ピーマンとパプリカを並べ、汁気が無くなるまで熱する。強火にして、焦げ目が付いたら完成\( ˆoˆ )/