細目のフキを使います。

今回は400グラムでしたが、
200グラムなら調味料は半分に調整してください。

洗って塩を軽くふり、板ずりをします。

アクがでるので汚れても良いまな板で。
私は黒い肉用のまな板を使いました。

フライパンで水を沸騰させ、そこに洗ったフキを長いものは半分に切って入れ、約10分位煮ます。

水からあげて３センチ巾に切り、水を捨ててそこに水と調味料と輪切りにした唐辛子を入れて中火で炒め、調味料を絡めます。

フキが少し茶色くなってきたら弱火にして落とし蓋をします。

水気が無くなってきたら最後に鰹節を入れてひと混ぜして火を止めます。