料亭の味【鯛のあら汁】

ＳＯ「Ｋ」
ＳＯ「Ｋ」 @cook_40296468

「鯛のあら汁」の人気検索トップ10✨鯛の旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
あら煮ばかりでは芸がないので。

料亭の味【鯛のあら汁】

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材料

4人分
  1. 鯛のあら 1パック（今回は350g）
  2. 塩 適量
  3. ●生姜（スライス） 5枚
  4. ●酒 100cc
  5. ●水 900cc
  6. ●だしこんぶ（or顆粒だし小さじ1） 適量
  7. 薄口醤油 大さじ1
  8. 白ねぎ（小口切り） 10cm

作り方

  1. 1

    鯛のあらを適当なサイズに切ったら流水で洗い、塩をまぶして15分以上置く。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、鯛のあらを入れる。

  3. 3

    10〜20秒ほど茹でて色が変わったら水に取り、残った血合や鱗を掃除する。

  4. 4

    鍋に●と鯛のあらを入れたら火をつける。

  5. 5

    沸騰直前にこんぶを取り出す。

  6. 6

    沸騰したら軽く沸騰する程度に火を弱めてアクを取りながら15分煮る。

  7. 7

    薄口醤油・白ねぎを入れて混ぜたら味を見て塩で調整したら完成^ ^

  8. 8

    2022/5/25 「鯛のあら汁」の人気検索でトップ10入りしました✨ありがとうございます^ ^
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