新ジャガは綺麗に洗って20分ほど茹でます。串がスーッと通るまで茹でます。

玉ねぎをみじん切りにして、バターで茶色に近い色まで炒めます。玉ねぎの水分がしっかり飛んだら、刻んだベーコンを入れます。

炒めた玉ねぎとベーコンは鍋で冷ましておきます。

じゃがいもが茹で上がったら、皮を剥きなめらかになるまでマッシャーで潰します。水分をなるべく飛ばします。

じゃがいもに塩胡椒と牛乳を入れてよく混ぜたら、玉ねぎベーコンを加えてさらによく混ぜ合わせます。

冷蔵庫などで冷ましたら成形してパッドに並べます。小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけます。

※成形する際は分量を掌にとってから、ハンバーグの成形の時のように手のひらに当てて空気抜きをしましょう。

※パン粉をつけてパッドに並べたら周りにパン粉を振ってからパッドごと冷蔵庫で冷やしておくと崩れにくくて揚げやすいです。

コロッケの厚さプラス1cmくらいの深さまで油を入れて中火で温めます。衣がいい色になってきたら出来上がりです。