野菜を一口大の長さで短尺に切る。

厚手のキッチンペーパーを敷いた皿に切った豆腐を乗せて500Wで 2分加熱して水分を出す。

ごま油をひいたフライパンで中火。人参、玉ねぎを1分炒め、残りの野菜と調味料を入れ蓋をして1分。水溶き片栗粉を入れ混ぜる。

その間に更に豆腐の水切りを。
厚手のキッチンペーパーに広げ上から手で軽く押して水分を吸収。片栗粉を手で軽くまぶす。

ごま油大さじ1を入れ、間隔を開けて豆腐を並べる。面倒でも6面じっくりと丁寧に焼いていく。

豆腐を皿に取り出して、その上にあんかけ野菜を盛り付けたら完成。