豆板醤は物によって辛みの強さが全然違うので、調整してみてください
youkiの豆板醤なら小さじ2
李錦貴ならもっと多め

油の温度が上がってきたら、
豆板醤が焦げる前に
先程作った炸醤を加え、軽く温め直すくらいに炒める。

●を鍋に加え、強火にして沸かす。
沸いたら水を切った豆腐を加え、煮崩れしないように弱火に落とす。

豆腐が煮えたタイミングで味見をして、好みに応じて塩味が足りなければ醤油、深みが足りなければ甜麺醤を加える。(分量外)

火を止め水溶き片栗粉を少しづつ加え、好みの加減にとろみをつける。
(個人的にはちゃんと固めにするのがオススメ)

最後に強火で底の豆腐が焦げ付くくらいに沸かしたら、
鍋肌から底の方に潜り込ませるようにラー油をいれる。

最後に花椒(出来ればホールを潰したもの)をかけたら完成！
(ガッツリ効かせるのが個人的にオススメ！)

今回のレシピは最低限でまとめましたが、最後に刻みネギなどを加えるとさらに良いかと！