小松菜はざく切りにして葉と茎に分けておく。舞茸は根本を切り落とし食べやすく裂く。

卵は器に入れて溶いておく。合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油を入れて小松菜の茎と舞茸を炒める。しんなりしたらもやしと小松菜の葉を入れて炒める。

合わせ調味料を入れて炒める。

卵を回しかけて炒める。味を見てお好みで調整する。