アジの片身を半分に切り、塩コショウをふり、しばらくおき水気をとる。サニーレタスはよく洗い、芯を除き、水気をとっておく。

１のアジに小麦粉、粉チーズを混ぜた溶き卵、パン粉の順につけ、揚げる。

トマトは1ｃｍ角にカットし、ピーマン・玉ねぎは５ｍｍ角にカットし、ペーパーで水気をとる。

にんにくはすりおろす。ボウルにAの材料を加えて混ぜ、サルサソースを作る。

アジフライ・サルサソース・サニーレタスをトルティーヤで巻く。