ニンニクは芽を取ってから荒みじん、パセリはみじん切りにしておきます。

オイルサーデンの油を抜いておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、弱火でじっくり火を通し、オイルにニンニクの香りを移します。

ニンニクが薄い柴犬色になったら一旦取り除きます。

火を止めたガーリックオイルに白ワインと鷹の爪を入れておき、この間にパスタを茹でます。パスタ湯は水1Lに塩小さじ2で。

指定の茹で時間1分前にトングでパスタをフライパンに移し、ニンニクとオイルサーデン、胡椒加えて弱火にかけて混ぜ合わせます。

パスタ湯を加えながら混ぜ合わせ、ソースが馴染んだら火を止めてパセリ、醤油、オリーブオイル大さじ1を加えさらに混ぜます。

全体が馴染んだら皿に盛り付けて上からレモンを搾り、仕上げに黒胡椒、飾りのパセリをあしらって出来上がり。