ご飯を仕掛ける時に、お米を一回さっと洗ったら2回目以降の綺麗な研ぎ汁をお鍋に溜めてとっておく。

鶏肉を入れてからは中弱火で沸騰させないように注意しつつ、中まで火が通るまで茹でる。強火でぐつぐつ茹でると硬くなります。

鶏肉が茹で上がったら、ザルに上げて流水で鶏肉に付いてる灰汁や米糠を洗い流して、食べやすい大きさに割いたら出来上がり！

使い道1
茹でた鶏肉をハサミで細かく切って、ニュートリショナルイーストや鰹節をトッピングして猫ちゃんのおやつに^ - ^

使い道2
煮込みカレーを作る時に、最後に投入してヘルシーなチキンカレーに。炒飯にも最後に入れて炒めたりできます！

使い道3
脂身の多い豚肉・牛肉なども同じ方法で下茹でしてから調理すると、柔らかくより健康的な角煮やシチューが作れます♡

●赤ワインたっぷりで煮込む
本格柔らかビーフシチュー
のレシピも載せてます。
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余談
お米の研ぎ汁に少量の米酢を混ぜて、スプレーボトルに入れて家中拭き掃除するとフローリングも棚もすごく綺麗になります！

私の祖母はお米の研ぎ汁をいつも中庭の畑に撒いてました。観葉植物・ハーブ・野菜たちも、栄養を得て健康的に育っていました。