ほうれん草は食べやすい大きさにカットしレンジで500ワットで1分加熱する。ベーコンは1cm幅ぐらいに切る。

フライパンにバター大さじ1を熱しベーコンを炒め、火が通ったらほうれん草を入れてサッと炒めて塩コショウで味を整える。

❷をお皿の真ん中に丸く載せておく。ボールに卵を割入れてマヨネーズ大さじ1と塩コショウ少々加えてかき混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し弱火にしてを❸流し入れさえばしで大きくゆっくりかき混ぜながら半熟の状態で火を止める。

ミディアムトマトは半分にカットし、オリーブオイル小さじ1を熱したフライパンでカットした面を下にしてサッと火を通す。

お皿に盛ったほうれん草とベーコンのソテーのまわりに卵をふんわりと盛り付ける。トマトを間隔を開けて載せて完成。