なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。

フライパンにサラダオイルを熱し、なすを中火で5分ほど揚げ焼きにする。

玉ねぎとトマトはみじん切りにする。

別のフライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

トマトとカットトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。

揚げたなすを加え、全体を軽く混ぜる。

パスタを表示通りに茹で、湯を切る。

パスタにミートソースをかけて完成。