水洗いして　赤い部分は軽く玉状にしたアルミホイルで擦り取り　葉と茎の隙間の砂など　キレイに洗う。

キッチンペーパーで水分を取り　保存容器やジッパータイプの袋に保存。袋に醤油も入れて凍らせて醤油漬けとして保存もできます。

ニラやネギの代替え　と言う感覚でいいと思います。玉子焼きにも　しゃぶしゃぶでポン酢も合います。