スルメイカ1杯で【イカメンチフライ】
イカを粗いミンチにして、パン粉を塗して揚げた『イカフライ』です。スルメイカ1杯でたっぷりと出来上がります。
このレシピの生い立ち
スルメイカでイカメンチフライにするのが好きなので。イカの風味＆ゲソの食感が美味しいです。
このフライと、マヨネーズ＆千切りキャベツがよく合います。
スルメイカ1杯で【イカメンチフライ】
イカを粗いミンチにして、パン粉を塗して揚げた『イカフライ』です。スルメイカ1杯でたっぷりと出来上がります。
このレシピの生い立ち
スルメイカでイカメンチフライにするのが好きなので。イカの風味＆ゲソの食感が美味しいです。
このフライと、マヨネーズ＆千切りキャベツがよく合います。
作り方
- 1
イカの胴に指を入れ、ワタとくっ付いている部分を外し胴から抜く。エンペラを外し軟骨を引き抜く。中を水洗いして水気を拭き取る
- 2
ワタとゲソを切り分け、目の内側に切り込みを其々入れ、目を取り除く。ゲソを返し口ばしをつまみ取る。
- 3
ゲソの長い2本は他に合わせる程度に切り取る（使わない）。ゲソを水洗いしながら吸盤を取り除き、水気を拭き取る。
- 4
ゲソは包丁で小さく切り、その他は粗く切る。
-
- 5
ブレンダーに玉ねぎ・イカ（ゲソ以外）・●を加えて、少し形が残る程度に攪拌する。ゲソを加えて混ぜ合わせる。
-
- 6
。
-
- 7
揚げ油を170℃に熱する。
- 8
5を16等分にし、大きめなスプーンで掬ってパン粉に落とし、全体に塗す。手で優しく成形し、揚げ油に加える。コレを繰り返す。
-
- 9
色よく揚げて取り出し、油を切る。
-
- 10
器に盛り、キャベツ・マヨネーズ（・好みで醤油）を添える。
-
- 11
。
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- 12
※ たまに『パン！』と油が跳ねるので、油飛び防止ネットや蓋をする事をお勧めします。
-
コツ・ポイント
イカの水分はしっかりと拭き取って下さい。
ゲソは食感を残したいので包丁で粗く切ります。
柔らかなたねなのでスプーンでパン粉に落とし入れて塗します。一個塗して油に入れ、一個塗して…を繰り返します。
タルタルソースを付けて食べても美味しいです。
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