わらさのあらは食べやすく切る。塩をふり熱湯をかける。ボールに水を入れて鱗など汚れを落とし水分を拭き取る。

アスパラガスは根元を切り落としピーラーで4センチくらい皮をむく。

アスパラガスを水洗いして濡れたままキッチンペーパーに包み40秒〜1分レンジ加熱する。

合わせ調味料を作っておく。

ワラサに小麦粉をまぶす。フライパンに多めの油を入れてじっくり揚げ焼きする。（中までしっかり火を入れる）

ワラサを入れたままフライパンの油を綺麗に拭き取る。

合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに入れてワラサに絡める。

アスパラガスを入れてまぜる。