もやしと庄内麩のあえもの
庄内麩のカリカリが美味です
このレシピの生い立ち
庄内麩はカリカリに揚げ焼きすると美味しいので、クルトンのように使ってみました。
作り方
- 1
もやしは芽とひげ根をとり、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
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- 2
フライパンに油を熱し、中火で庄内麩がカリカリになるまで焼く。引き上げてキッチンペーパーで余分な油をきる。
-
- 3
もやしを器に盛り、ごまかえごまをすったもの、塩、酢で和える。
-
- 4
3を皿に盛り、2をトッピングする。
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- 5
庄内麩がカリカリのうちにまぜながらいただく。
コツ・ポイント
写真は少し庄内麩を焦がしすぎてしまいました。
カリカリの食感が失われないように、食べる直前にトッピングしてください。
ごまは市販のすりごまより、洗いごまを炒ってすれば格別ですが、すりごまでもおいしいです。
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