ニンニクの皮を剥き熱湯に30秒くらい潜らせる

梅干しの種を除きまな板にのせて刻みます。

梅干しを刻みながらかつお節、砂糖、味醂を加えながら滑らかになるまでたたきます。

ニンニクの粗熱がとれたら③でたたいた梅を和えて清潔な保存容器に移す。

一昼夜冷蔵庫で寝かせて完成です。