ホンビノス貝は砂抜きの必要はないが、水につけて塩抜きをして洗っておく。

スパゲッティは０.８％％の塩を加えたお湯で指定時間の半分で茹でる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。

香りが立ったらホンビノス貝と白ワイン、水を加え、蓋をして強火で貝が開くまで加熱する。

口を開けた貝を取り出し、半量は身を殻から外しておく。

にんにくを取り出し、フライパンの中の貝スープは、スパゲッティの茹で汁を足し味を調えておく。

茹で上がったスパゲッティを加え、残りの時間煮込み、スープを麺に吸わせる。

貝を戻し入れ、ねぎを加え、オリーブ油を追加、少し煮込み乳化させれば出来上がり。