エビの殻をむき、背に切り込みを入れて背わたをとる。塩コショウをして5分ほどおいておく。

玉ねぎをみじん切りにする。

☆のたれを合わせておく。

エビの水気をしっかりとり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて、エビの両面が色づく程度に軽く炒め、器に取り出しておく。

フライパンに油を足して、玉ねぎが透き通るまで炒める。

6に、エビを戻し入れ、たれを絡めてさっと炒め合わせたら出来上がり。