赤こごみを採ってきたら洗う。

湯を沸かし塩を入れて茹でザルにあげる。

冷水で冷やしたらザルにあげ水気をしっかり切ったら3〜5cmくらいの好みの長さに切って盛り付けたら完成。

お醤油、鰹節、マヨネーズなどで食べると美味しい。