簡単３時間で！あんこの作り方（つぶあん）
白いエプロンのクマ @shiro_apron
ことこと煮るだけ、２〜３時間で完成します。意外と気軽！甘さやとろみを自分好みにできて◎たくさん作って冷凍もOK
このレシピの生い立ち
先日食べたソフトクリームぜんざいのあんこが好み（豆のかたちが残っていて食感が良く甘さ控えめ）で、お店の人に聞いたら、自家製とのこと。やっぱ自分で作らなきゃだな〜と思って、色々調べながら簡単な作り方を模索しました。
簡単３時間で！あんこの作り方（つぶあん）
ことこと煮るだけ、２〜３時間で完成します。意外と気軽！甘さやとろみを自分好みにできて◎たくさん作って冷凍もOK
このレシピの生い立ち
先日食べたソフトクリームぜんざいのあんこが好み（豆のかたちが残っていて食感が良く甘さ控えめ）で、お店の人に聞いたら、自家製とのこと。やっぱ自分で作らなきゃだな〜と思って、色々調べながら簡単な作り方を模索しました。
作り方
- 1
さっと洗ったあずきを水１Lと鍋に入れ、沸騰するまで加熱
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- 2
中火にして10分煮て、火を止めてフタをする。30分置く。
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- 3
ザルで水気を切る。
-
- 4
水１〜２Lと小豆を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして30分煮る※水がなくなったら足す
※アクがでたらとる -
- 5
豆が指で簡単につぶれるようになればOK！豆によっては１〜1.5時間くらいかかる
- 6
火を止め、30分置く。（一晩置いてもOK）
- 7
この時点での水分は、小豆にかぶるくらいが目安。多すぎたら捨てる
- 8
砂糖を加えて、弱火〜中火で優しく煮る。とろりとしたら完成。冷めたら少し固くなります
-
コツ・ポイント
■豆をつぶさないように、できるだけ混ぜない＆混ぜるときはヘラで優しく。
■好みで塩をほんの少し加えても◎（豆の0.5~1%くらい）
■砂糖は60％でかなりあっさり、お好みで甘くしてください
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20743121
