あさりは砂抜きをしておく。

キャベツをひと口大に切る。

砂抜きしたあさりを鍋に入れ、酒蒸しにする。

あさりの口が全て開いたら、だし汁としょうゆ、キャベツを入れ、煮立たせる。お好みでしめじなどを入れてもOK。

煮立ったら、火を止め味噌を少しずつ溶き入れる。

器に取り付けて、バターと大葉やネギをお好みでトッピングして完成。