トマトは種が出にくいように白い筋を避けて串切りに。

ルッコラは5cmくらいになるよう4等分に切る。

卵にマヨネーズ、オイスター、酒、顆粒中華だしを入れて混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、乾燥にんにくスライスを入れ弱火で焦がす。トマトを入れて軽く炒め、フライパンから出しておく。

フライパンに3の卵を入れ半分くらい火が通ったら、トマトを戻しルッコラも入れ塩コショウをする。2回混ぜるくらいで完成。