山ウドとカニカマの酢味噌和え*新

お料理ニャロメ @cook_40055210
うどには辛子酢味噌がとっても合う!カニカマで彩りよく・とろりと仕上げました♪
このレシピの生い立ち
採れたてのウドを貰いました。そこで、クックパットを始めたばかりに投稿したレシピを、分かり易く少し内容を変えてみました。
山ウドとカニカマの酢味噌和え*新
うどには辛子酢味噌がとっても合う!カニカマで彩りよく・とろりと仕上げました♪
このレシピの生い立ち
採れたてのウドを貰いました。そこで、クックパットを始めたばかりに投稿したレシピを、分かり易く少し内容を変えてみました。
作り方
- 1
天然採れたてのうどです。洗って土を取る。緑の葉先1/3切る。ここは今回は使いません。
- 2
緑の所に生毛のような所があるので取る。赤い皮(左上)をはがし、皮を薄くとる。*赤い所とはがした皮を金平に使います。
- 3
白い所を長さ3センチの短冊切りにして酢水にさらす。酢水が赤っぽくなったらざるにあけ、水分をよくきる。
- 4
辛子酢味噌の調味料を和える。
頂く直前に⑶とカニカマで和える。 - 5
出来上がりです♪
- 6
*白味噌は少し甘めで塩味が少なめです。普通のお味噌では少し甘さが少なめに仕上がります。
コツ・ポイント
・酢を入れアク抜きをします。
・白いうどとカニカマで彩りよく。又、白味噌は滑らかに仕上がります。
・うどの水分をよく取り、食べる直前に和えて下さい。
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