こぼれ梅プラス＊ふっくら焼つくね＊
こぼれ梅(みりん粕)を使ったつくねです。こぼれ梅がなかったら、タレにみりんを加えてください。ごはんにも。つまみにも。
このレシピの生い立ち
冷凍できる、メインおかずを作りたくて…
豆腐ハンバーグと同じ要領でつくねにしました。
こぼれ梅、入れなくても良いですが…入れると美味しいですよ。こぼれ梅レシピ、もっと考えられたらなと思います。
こぼれ梅プラス＊ふっくら焼つくね＊
こぼれ梅(みりん粕)を使ったつくねです。こぼれ梅がなかったら、タレにみりんを加えてください。ごはんにも。つまみにも。
このレシピの生い立ち
冷凍できる、メインおかずを作りたくて…
豆腐ハンバーグと同じ要領でつくねにしました。
こぼれ梅、入れなくても良いですが…入れると美味しいですよ。こぼれ梅レシピ、もっと考えられたらなと思います。
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- 1
ネギをみじん切りにする。
- 2
ボウルに、★(ネギ、鶏ひき肉、こぼれ梅、卵、おろししょうが、片栗粉、塩、こしょう)を全て入れ、練り混ぜる。
-
- 3
混ぜ合わさったら、豆腐を入れ、潰すように混ぜ合わせる。
-
- 4
こんな感じのゆるゆる、ねばねばなタネになります。
-
- 5
熱したフライパンに油を敷き、4のタネを整形しながらいれる。(手を水で濡らしながらやると、やりやすい)
-
- 6
焼き色がついたらひっくり返します。火加減は弱火でじっくり…
ひっくり返したら、蓋をして蒸し焼きにします。 -
- 7
焼き上がりはこんな感じ。つくねはこれで完成です！
-
- 8
タレは…砂糖:醤油:めんつゆ1:1:0.5くらいにしました。
タネにこぼれ梅を入れてるので、タレをシンプルに。 -
- 9
つくねを焼いたフライパンで、ふつふつ泡立つまで熱し、焦げないようそこから混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら火を止めます。
-
- 10
タレに絡めるのもよし、かけだれにするでもよし。暖かいうちにチーズを乗せると、チーズつくねになりますよ。
-
- 11
コツ・ポイント
・こぼれ梅はかたまりを潰すように混ぜます。
・ボウルを洗うのが面倒な方はポリ袋で！
・鶏むねひき肉なので、低温加熱でふっくらしっとり。
・下味の塩を効かせれば…スープにも！
・甘辛だれに、一味や大葉も合います。
・さっぱり系なら柚ぽんで！
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