基本の酢みそと辛子酢みそ
ケイヤ＠kie @cook_40274022
色々使える基本の酢みそと辛子酢みそ。
粒味噌をすり鉢で滑らかにして作ります。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがすり鉢で酢みそを作っていたのでレシピにしました。わが家は米麹みそで粗い粒があり、すり鉢を使って滑らかな酢みそにします（こしみそは混ぜるだけ良いです）
基本の酢みそと辛子酢みそ
色々使える基本の酢みそと辛子酢みそ。
粒味噌をすり鉢で滑らかにして作ります。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがすり鉢で酢みそを作っていたのでレシピにしました。わが家は米麹みそで粗い粒があり、すり鉢を使って滑らかな酢みそにします（こしみそは混ぜるだけ良いです）
作り方
- 1
すり鉢に味噌と砂糖を入れてすり混ぜる。
-
- 2
酢を加えてすり混ぜる。
これに辛子を加えると辛子酢みそになる。 -
- 3
酢みそ完成。
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- 4
たけのこの刺身や豆腐田楽などのタレに。
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- 5
すり鉢に素材を加えて酢みそ和えに。
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- 6
ミルサーの場合は材料を全部入れて10秒ほど撹拌する。
-
- 7
少量の酢みそなら
小皿に味噌と砂糖を入れスプーンでよくすり混ぜ、酢を加える。 -
コツ・ポイント
味噌の種類で味が違います。お好みで砂糖を加減して下さい。
辛子を足して辛子酢みその他、魚系には醤油を足すなどアレンジして下さい。
マヨネーズやオリーブオイルを足してサラダにも。
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