皮付きポテトフライ
ウルトラマンド @cook_40081465
料理の 付け合せ(ガルニチュール)にも お酒の肴にも 最高です。
このレシピの生い立ち
ポテトフライなんて 説明を わざわざする必要なさそうですが 生の ポテトフライを 食べた時の 美味しさの 衝撃は 凄かったです。揚げ油は ピュアオリーブオイル、 岩塩など 塩も こだわれば 至福の逸品になります。
皮付きポテトフライ
料理の 付け合せ(ガルニチュール)にも お酒の肴にも 最高です。
このレシピの生い立ち
ポテトフライなんて 説明を わざわざする必要なさそうですが 生の ポテトフライを 食べた時の 美味しさの 衝撃は 凄かったです。揚げ油は ピュアオリーブオイル、 岩塩など 塩も こだわれば 至福の逸品になります。
アプリでひらく作り方
- 1
芋は 馬鈴薯でも メークインでも 良いです。水で洗って 鍋に水を入れて 塩入れて 中に入れ 水から 茹でる。
-
- 2
竹串が 通るくらい茹でたら 粗熱を取り 皮付きのまま カットする。
-
- 3
フライパンに 揚げ油を入れて 170℃に 熱して ②の 芋を 色よく カラッと 揚げる。
-
- 4
パットに ペッパータオルを敷いて ③を乗せて 油をきる。 塩を 振って出来上がりです。
-
- 5
ご注意!!
じゃがいもの芽は ソラニンという 毒素が 含まれてますので 大きな芽は 取り除いてください。新じゃがは大丈夫
コツ・ポイント
新じゃがの季節ですね。冷凍の ポテトフライも 好きですが やはり生は 美味しさが違います...
揚げ油は 白締油でも サラダ油でも オリーブオイルでも かまいません。揚げる前に 少し温度を 上げて カラッと 揚げてください。
つくれぽ
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