牛薄切り肉は千切りより少し太めに切り、塩こしょうをふり手で揉んで下味をつけ、小麦粉をふりかけパラパラほぐしながらまぶす。

玉ねぎは薄切りにする。

フライパンを熱してサラダ油とバターを熱する。

玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒める。

牛肉をパラパラとほぐしながら入れて炒め、肉の色が変わったらマッシュルームを加える。

赤ワインを注ぎ込み、デミグラスソースを入れて溶きのばす。

生クリームを加えて3分くらい煮て火を止め、レモン汁を絞る。