すだちの果汁を絞っとく。ゆずや、なにもない時は食卓レモンでも。
梅干しタネを取りは刻んでおく。

トマトは小さめの角切りにしてボールに入れる。

青じそは色が変わるので、使う寸前に刻んで、トマトと同じボールへ。
準備しておく場合は、刻んだ後水に落として水分をきっとく

塩と梅肉も加えてひと混ぜしたら、すだちも加え、落としラップをして塩が馴染むように10分ほど冷蔵庫で冷やす。

冷しゃぶや、塩したシンプルなお魚料理に…オリーブオイルを足して野菜サラダのドレッシングに…いろいろ使えますよ。