殻をむき、背ワタを爪楊枝でとる。

海老洗い用で1を揉むように洗って水ですすいで水気をキッチンペーパー取っておく。

別のボールに●印をすべて入れて手でこするように混ぜる。

3に片栗粉を入れる。

5に4の卵白を入れる。

6にサラダ油を入れて混ぜ合わせる。

7に海老を入れて混ぜ合わせ30分、ラップをして冷蔵庫で味をなじませる。

茹で上がったらザルにあけて冷水でさっと冷やして水気を切って出来上がりです。