自分史上一番美味いハンバーグ お弁当にも
にゃああああああに @cook_40190116
20年以上ハンバーグ作って一番美味しいと思うレシピです。お味噌と牛脂がポイント！
このレシピの生い立ち
色んなレシピでハンバーグを作って自分史上最高の黄金比ハンバーグ。保存用
自分史上一番美味いハンバーグ お弁当にも
20年以上ハンバーグ作って一番美味しいと思うレシピです。お味噌と牛脂がポイント！
このレシピの生い立ち
色んなレシピでハンバーグを作って自分史上最高の黄金比ハンバーグ。保存用
アプリでひらく作り方
- 1
材料 牛脂は常温に戻しておく。
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- 2
牛豚合い挽き肉は豚の比率が多いので牛脂を入れることによって牛の旨みと肉汁の多さがぐんとアップして最高です。
- 3
玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒める。きつね色になるまで中火。
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- 4
玉ねぎが人肌まで冷えたらパン粉、牛脂、たまご、水を加えて混ぜる。
牛脂は柔らかければそのまま入れて潰しながら混ぜる。 -
- 5
ひき肉を加えて、ナツメグ、塩コショウを加え粘り気が出るまでこねまぜる。
- 6
形を好きに成型し、真ん中を凹ませフライパンに並べる。くっついやすいフライパンの場合油をしく。
- 7
中火で2分ほど焼いて焼き目を付ける。
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- 8
ひっくり返して軽く焼き目をつけたら分量外の水を一カップ弱入れ、蓋をして5-7分蒸し焼き
- 9
竹串を差して肉汁が濁ってればもう少し焼き、透明ならソース作りに移る。ハンバーグが入ったまま☆を全部入れて少し煮立たせ完成
- 10
※レストラン風にするならソースはワインビネガーで、家庭的な味にするなら料理酒がおすすめ！
- 11
騙されたと思って作ってください、本気で美味しいです。
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コツ・ポイント
ワインビネガーを使ってソース作ると高級レストランの味がします！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20747285
