レンズ豆を軽く洗い、豆の約2倍の量の水に浸して、火にかける。沸騰したら弱火にして、25分程度茹でる。

茹で上がったレンズ豆を、ザルに上げる。

茄子とパプリカとズッキーニを食べやすい大きさに切る。ドライトマトは5mm幅に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りに。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱して、にんいくと玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、茄子とパプリカとドライトマトを入れて更に3分程度炒める。

ズッキーニとトマト缶を投入し、あればタイムやローリエも入れる。すべての野菜に日が通るまで煮込む。

②のレンズ豆を鍋に入れて、全体を木べらで優しくかき混ぜる。

塩胡椒で味を整えて、最後に生バジルの葉を添える。