胡桃と無花果のお花パン
室温でじっくり発酵させたら風味豊かなしっとりパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
花型のパンを焼いてみたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をボウル入れ泡立て器でよく混ぜ、☆の材料を加えたらゴムベラに持ち替えて全体を混ぜる。
- 2
粉気がなくなりまとまってきたら手で数分練り混ぜ、砕いたクルミを加え全体均一になるまで混ぜる。
- 3
表面を張らせるよう丸め、ラップをかけて室温に置き30分経ったら丸め直し更に30分置く。
- 4
2倍の大きさになったらボウルから取り出し6等分にして丸める。ガス抜きして無花果を包み雫型に成形する。
- 5
クッキングシートを敷いた直径18cmの型に並べ、室温で2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 6
210℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
-
コツ・ポイント
発酵の見極めは時間ではなく生地の大きさで判断してください。クルミ入りの生地に無花果を包みましたがお好みでプルーンやチーズなど入れても。
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