強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて混ぜる。ぬるま湯＋オリーブオイルを入れ、混ぜる。

一まとまりになったら、台の上で捏ねる。ボウルにラップを掛け、一次発酵　35〜40度　50分。

丸め直して、ボウルを被せ、ベンチタイム15分。オーブン予熱　210度。

天板にオーブンシートを敷き、直径15cmくらいの円形に。分量外のオリーブオイルを塗り、岩塩を散らす。指先でぽこぽこ穴を。

そのまま、予熱完了したオーブンに。
210度　20分。完成！