シーフードMIXは軽く水洗い、玉ねぎは厚めにスライス、赤パプリカは乱切り、ニラは5cm位の長さに。卵はといておく。

フライパンを強火で温めてオリーブ油をしき、玉ねぎと赤パプリカをさっと炒める。シーフードミックスを入れ、さらに炒める。

弱火にして、ココナッツミルク、イエローカレーペースト、李錦記オイスターソース、ナンプラー、砂糖を入れ、5分程煮込む。

強火にして、溶き卵を回し入れ、ざっと混ぜる。
ご飯と共に盛り付けて完成。