かぼちゃは食べやすい大きさに切り、鍋に皮を下にして並べ水をヒタヒタにいれる。砂糖と醤油を加え、蓋をして強火で煮る。

切り干し大根は洗って水気を切る。鍋に人参を千切りにし水をヒタヒタに入れ、水から茹でる。

火が通ったら切り干し大根、油揚げ、かつおぶし、調味料を加えて蓋をしないで煮込む。

卵は溶いて調味料を足して、フライパンに流し込み、強火で箸でぐるぐる手早く回す。少し固まってきたら

フライパンより少し小さく切ったのりを加え、奥から手前に巻いていく。

そばを記載されている時間茹でて、冷水でよくしめる。