材料を揃えましょう。
高級ラム肉しか売ってなくて
少し躊躇しました。
カレーだからマトンでも良いのにさ。

高級ラム肉にスパイスAを加えてしっかり擦り込みます。

このままラップをして冷蔵庫で最低1時間以上は馴染ませましょう。

油大さじ3に
スパイスＢを入れて加熱します。
弱火でゆっくり香りを出しましょう。

スパイスの香りが出たら
玉ねぎ投入。
強めの中火で

今回はこのくらいの色にしておきます。

そこへ高級ラム肉投入。
油にスパイスの香りを移します。
お肉はしっかりほぐしましょうね。

お湯を投入します。
今回は0.4ℓくらいでしょうか。

15分ほどコトコト煮込んだら
ミントの葉（6g）とパクチーの茎を刻んで投入。ナンプラー、醤油、塩等でお好みで塩分調整を。

生姜の細切りも入れちゃいました。
この辺は好みかと。
仕上げにガラムマサラ小さじ1投入してます。

全体で30分ほど煮込んだら火から下ろして　ミニトマトを余熱で加熱します。

お気に入りの器に盛って
ミント、パクチーの葉を載せたら完成です。