パクチー好きのための＊焼きナスサラダ
オイルソムリエひろみ @cook_40213937
「パクチーが好きだからパクチーをメインに食べたい！」いう人のための、ヤムマクワのアレンジレシピ。シャキっとして美味しい！
このレシピの生い立ち
タイ料理の焼きナスサラダ「ヤムマクワ」大好きなんですが、パクチー好きはにとってはパクチーはトッピングじゃ足りない！なので、パクチーに茄子をトッピングって感じのバランスでレシピを考えました。肉を入れてない分、ごま油でコクをプラス。
パクチー好きのための＊焼きナスサラダ
「パクチーが好きだからパクチーをメインに食べたい！」いう人のための、ヤムマクワのアレンジレシピ。シャキっとして美味しい！
このレシピの生い立ち
タイ料理の焼きナスサラダ「ヤムマクワ」大好きなんですが、パクチー好きはにとってはパクチーはトッピングじゃ足りない！なので、パクチーに茄子をトッピングって感じのバランスでレシピを考えました。肉を入れてない分、ごま油でコクをプラス。
アプリでひらく作り方
- 1
焼きナスを作ります。網の上に茄子を乗せ、皮が黒くなってプシュ〜っというまで、強火で焼きます。
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- 2
冷水の中で茄子の皮を剥き、適当な大きさに切ります。
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- 3
パクチーは3センチくらいのザク切りに、アーリーレッドはスライスしてザルに入れ、流水で洗い、よく水を切ります。
-
- 4
ドレッシングを作ります。生姜汁、ニンニクのすり下ろし、ナンプラー、きび糖、レモン汁、太白胡麻油を合わせます。
- 5
小葱の小口切り、輪切りの唐辛子を加えてドレッシングの完成です。
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- 6
パクチーと玉ねぎを和えたものの上に、焼きナスを乗せ、砕いたナッツを散らせば出来上がり。
-
- 7
ドレッシングは、食卓ですかけてもあらかじめ和えても、どちらでも構いません。
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コツ・ポイント
パクチーのシャキッとした食感を楽しみたいなら、ドレッシングは食卓でかけた方が良いかも。
つくれぽ
「オイルで描く豊かな暮らし」をテーマに、オイルソムリエとして活動しています。2人の息子の子育ても一段落。普段は保育園で給食を作ったり、「源気商会」というお店のオイルアドバイザーをしています。油を効果的に使った安心安全なレシピを心がけています。「つくれぽ」励みになっています！良ければホームページも覗いてくださ〜いhttps://oil-hiromi.simdif.com
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