なすは縦に半分に切ってから、1cm幅の半月状に、白ネギは適当に7mm幅くらいの斜め切りにします。

豚肉は一口大に切ります。
スープジャーでお弁当にするときは一口大、家で食べるならそんなに細かくしなくてもいいと思います。

鍋にごま油を少量ひいて、豚肉を炒めます。半分色が変わったら、なすとネギも入れて炒めます。

野菜にも焼き色がついてきたら、めんつゆ、水、生姜を入れ、一煮立ちさせます。

つけ汁を煮立たせる間に、おうどんを表示通りに茹でます。
夏は冷水で締めてもいいですし、冬は温かいままでもいいです。

おうどんをお皿に盛り、ごまを振って完成です（小ねぎも合います）。

京都の人気店「おめん」さん風に、つけ汁にきんぴらごぼうを入れても美味しいです！